很多人可能都不了解什么是木薯淀粉，简单来讲，它也是属于淀粉的一种，但是和普通的淀粉比起来，木薯淀粉的用途十分广泛，它不只是制作美食的帮手，还是制作饮料、糖果的极佳材料，所以，我们应用直链淀粉测定仪对木薯淀粉进行研究，有利于开发出木薯淀粉更大的价值。
实验方法：1.利用直链淀粉测定仪测定木薯淀粉中的直链淀粉含量；2.按照国家规定的方法测定RS含量；3.用粉末法测定RS样品的X-射线衍射曲线，并与原淀粉、活化淀粉X-射线衍射曲线对照，分析RS的结晶结构。?
这场实验的研究方向：采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化，分析机械活化对木薯淀粉中直链淀粉含量的影响。结果表明，直链淀粉含量随活化时间的延长而增加。适度的机械活化有利于淀粉分子重结晶，抗性淀粉含量显著提高，其它因素对抗性淀粉形成也有较大的影响，且与淀粉的活化时间密切相关。也就是说，机械活化能显著提高木薯直链淀粉的含量，这对于发挥木薯淀粉的经济价值和食用价值而言有重要的意义。
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