乳腺癌是女性常见的癌症，其发病率正逐年上升。营养不良和不合理的饮食结构与乳腺癌的发生密切相关。其中，酒精摄入和高脂肪、高热量饮食导致的肥胖，是已经被流行病学研究证实的乳腺癌危险因素。
合理饮食有助于预防乳腺癌，大家日常应做到以下几点。
控制饮酒或不饮酒
流行病学研究表明，饮酒可以导致患乳腺癌的风险增加，如果每天多摄入10克酒精，患乳腺癌的相对风险将增加7%。过量饮酒会导致肝功能的损伤，影响肝脏对雌激素的灭活，从而影响体内激素水平的变化。
不论对男性还是女性，长期大量饮酒都会增加患乳腺癌的风险。所以，对于有长期饮酒习惯的人，尤其是伴有肝脏疾病或肝功能已经出现损害的人，控制并减少酒精摄入有助于预防乳腺癌。
适当减少脂肪摄入
过度摄入脂肪可能导致内源性雌激素分泌增多，从而诱发乳腺癌。研究显示，坚持低脂饮食的人患乳腺癌的风险可降低大约9%。高脂肪食物包括肥肉、食用油等。一些看上去并不“很油腻”的食物（如牛油果、榴莲等水果，鹅肝、猪肝等动物内脏），实际上却富含脂肪，应适当少吃。
尽管摄入过多脂肪可能诱发乳腺癌，但是并不意味着所有富含脂肪的食物都不能多吃。脂肪可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。流行病学研究显示，摄入不同类型的脂肪酸对于乳腺癌患病风险的影响并不相同。
摄入过量的单不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸会增加乳腺癌的患病风险。同时，研究表明，摄入海洋来源的Ω-3多不饱和脂肪酸，可以在一定程度上降低患乳腺癌的风险。因此，适当摄入富含此类脂肪酸的海洋鱼类及鱼油，对预防乳腺癌的发生有帮助。
多吃蔬菜和水果
自20世纪90年代至今，陆续有研究表明，摄入较多蔬菜和水果的人患癌症的风险更低。多项队列研究的汇总结果显示，多摄入类胡萝卜素可以降低乳腺癌的发病风险，所以优先推荐富含类胡萝卜素的蔬菜和水果，例如胡萝卜、西蓝花、芥蓝、西红柿、南瓜、甘薯、沙棘果、芒果、橘子、哈密瓜等。
水果和蔬菜也是人体摄入膳食纤维的重要来源。膳食纤维可通过结合雌激素和减少结肠对雌激素的再吸收来预防乳腺癌。
此外，水果和蔬菜含有的一些成分，如硫代葡萄糖苷、吲哚等，均有一定的预防乳腺癌的作用。所以，适当吃富含纤维素的香菜、小麦、薏米、香蕉、苹果、柚子等，以及富含硫代葡萄糖苷、吲哚的大白菜、绿菜花、甘蓝、卷心菜等十字花科蔬菜，有助于预防乳腺癌。
特别需要注意的是，患有糖尿病的人，应控制摄入含糖量较高的水果，以维持血糖的平稳。
文：吉林省肿瘤医院乳腺外三科 赵晨宇 王佳铭
审核专家：中国医学科学院肿瘤医院教授 邹小农
策划：谭嘉
编辑：杨真宇 余运西 陈秀超
校对：管仲瑶
审核：徐秉楠 闫龑
